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芒果奶油卷
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郑谁予琴乱
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
油 40g
酸奶 40g
糖 10g
低粉 50g
盐 1g
淡奶油 100g
芒果 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无油无水的两个容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶 油 盐搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    蛋白分三次加入砂糖打发至9成（拉起打蛋器会有小弯钩）
  • 步骤 4/9
    将3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀 倒回蛋白霜中切拌均匀（一定不要搅拌 否则容易消泡）
  • 步骤 5/9
    倒入学厨方盘里（因为是不沾的模具就不铺油纸了）刮板刮平然后震动模具，震出气泡 放入预热好的烤箱，中层，185度20分钟
  • 步骤 6/9
    取出盖油纸放凉脱模即可
  • 步骤 7/9
    打发淡奶油
  • 步骤 8/9
    涂上淡奶油加入芒果块 卷起来后油纸包裹好 放冰箱冷藏一夜在切
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

***烤箱是美的38L的，烤箱不同需要有所调整温度和时间

发布于 2018-09-13
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