Name: 芒果奶油杯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鲜牛奶 200g; 细砂糖 50g; 蛋黄 2个; 玉米淀粉 10g; 低筋面粉 5g; 大芒果去皮去核 280g; 动物性鲜奶油 300g; 芒果 适量; 香草精 适量

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芒果奶油杯

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多萝西马啄夭

把最后一盒淡奶油做成了芒果奶油杯、这个决定实在是英明无比~我沉默已久的味蕾为它所苏醒~

时间:1-2小时

食材

鲜牛奶 200g

细砂糖 50g

蛋黄 2个

玉米淀粉 10g

低筋面粉 5g

大芒果去皮去核 280g

动物性鲜奶油 300g

芒果适量

香草精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

蛋黄放入打蛋盆
步骤 2/21

加入细砂糖
步骤 3/21

加入低筋面粉
步骤 4/21

加入玉米淀粉
步骤 5/21

用打蛋器打至蓬松发白的状态
步骤 6/21

鲜牛奶倒入奶锅
步骤 7/21

滴入香草精
步骤 8/21

奶锅用中小火加热煮至沸腾
步骤 9/21

牛奶煮沸以后，一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢的将牛奶倒入蛋黄碗里，直到全部倒完
步骤 10/21

拌完成的混合液体，过筛并重新倒回奶锅里
步骤 11/21

奶锅用小火重新加热，边加热边用木铲或硅胶刮刀不断搅拌
步骤 12/21

再次煮至沸腾，变成浓稠的混合物时，就可以关火了。关火后，继续用力的搅拌片刻，使煮好的浓稠酱汁不产生颗粒和结块。煮好的就是香草卡仕达酱了。完全冷却后备用
步骤 13/21

将芒果去核去皮，只取果肉
步骤 14/21

将芒果肉、冷却后的香草卡仕达酱一起放入食品料理机
步骤 15/21

充分搅打均匀，成为芒果泥
步骤 16/21

动物性鲜奶油（淡奶油）用打蛋器打发至能保持纹路的程度
步骤 17/21

将打发好的鲜奶油和芒果泥混合
步骤 18/21

用橡皮刮刀采用从底部往上翻拌的方式拌均匀（不要画圈搅拌）如果你喜欢，可以不完全拌均匀，保留黄白相间的条纹
步骤 19/21

拌好后，分别装入单人份的小杯里
步骤 20/21

放入冰箱冷藏1-2个小时，或冷藏过夜
步骤 21/21

放上切好的芒果丁即可

小贴士

1、这个配方制作出来的分量比较大，足够好几个人一起分享。如果你“喂养”的人数不多，可以将配方分量减半来制作。

2、如果想获得更有层次感的美味，可以先挤一半芒果奶油到杯里，铺上一小片海绵蛋糕或戚风蛋糕，再挤另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯，吃起来更有慕斯蛋糕的感觉。

3、要使用熟透香甜的芒果来制作，芒果香味才会浓郁哦！

发布于 2020-03-25