老卤千张
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道释商赘赝

也许是家族遗传,我母亲特爱吃豆产品,因此,我的姐弟们也是这样的,到了第三代,我儿子也是无豆不欢。煮了一锅卤千张,一顿饭就给消灭了,不当做菜,直接当零食给下口了,话说老卤水煮千张,那味道,不可说啊,喜欢的自己试试吧。

时间:10分钟内
食材
千张 500g
老卤水 适量
花椒 适量
麻椒 适量
孜然 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备千张洗净备用。
  • 步骤 2/8
    一份老卤备用。
  • 步骤 3/8
    将千张一张一份折叠四方块。
  • 步骤 4/8
    根据自己的口味添加调味料,也可以不添加,因为卤水本身味道很足了。 因为卤制豆制品的卤水,口味感变差,要添加水,所以,重新加入了干红辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。
  • 步骤 5/8
    将整好的千张放入锅内,我顺带卤几个鸡蛋。
  • 步骤 6/8
    点压力锅,选定合适的程序,定时10分钟。
  • 步骤 7/8
    保压结束,打开锅盖,即可得到一份漂亮的卤煮食品。
  • 步骤 8/8
    食用的时候,可以整张拿着吃,也可以文雅的切丝食用。
小贴士

1.孜然,要选择孜然粒,不要用粉。

2.煮过豆制品的卤水质量和口感大大降低,不用再保存。如果卤水多,可以分半使用,不要浪费了。

发布于 2019-11-01
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