千张也是豆腐类的一种，就是压成薄薄的豆腐皮本身是熟的，一般的凉菜有卤千张就是用肉汤煮制的，也可凉拌有很多种吃法，这个韭菜炒千张是我儿子最喜欢的菜，一盘子上来就成了他自己的专属了，我和老公也只能吃其他的了。
千张可以直接炒也可以过水焯，这样口感会更绵软，我是直接炒的。