说起千张，要属湖州的丁莲芳千张包子店的千张最有有名了，创始人，人称千张包子大王。出身贫寒，年轻时以挑葱卖菜维持生计。清光绪四年(1878)，开始试做千张包子粉丝汤。粉丝汤色白汤清，不油不腻，味道鲜美，加上辣油、米醋、葱蒜等调味品，可当点心，可作为菜肴供上餐桌。丁莲芳善于听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉头，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格，她还不断改进千张包，将千张包子改长形为三角柱形；包子馅以鲜肉为主，掺进嫩笋衣、芝麻，再添加开洋；显得别具一格。8年后新店开张，特制大紫铜暖锅，边煮边卖，香味四溢，店内4张桌子，座无虚席，日销猛增到300多客，香港《大公报》、《中国烹饪》曾作过专题报道。 这种千张包的特点是："千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。粉丝采用绿豆制作，独取粉丝头下汤，短而粗，久煮不糊，柔软入味。千张包在五花八门的小吃行中独树一帜，且不说千张包的来历和文化底蕴，就拿它的口味来说，即是足以使人回味无穷。别看小小千张包，里面可是别具匠心啊，馅有香菇鸡肉的、肉末虾仁的、蟹肉的、蔬菜的、等等……听了店主介绍，每种口味的千张包都是不折不扣的人间美味！想一饱口福的我于是点了一碗精品千张包，因为其中有四种不同口味的千张包。不偿只觉它久富盛名，一口咬下去，那才叫货真价实、美不胜收啊，说句老话：打个巴掌，也不愿放下筷子！著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔写子一个横额赞道："鲜而精、名乃扬。"丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点，饮誉四海