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野菜麦蒿包子
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踯躅

春天用这野菜蒸包子才香,比韭菜馅的还要好吃,儿子一口气吃一笼

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
猪肉 400g
麦蒿 1500g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
大姜 适量
花椒面 适量
酱油 适量
味精 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    这就是麦蒿，农田里到处都有。
  • 步骤 2/17
    挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。
  • 步骤 3/17
    锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。
  • 步骤 4/17
    焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。
  • 步骤 5/17
    先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。
  • 步骤 6/17
    把猪肉切成丁用酱油喂起来。
  • 步骤 7/17
    把葱姜切碎。
  • 步骤 8/17
    浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。
  • 步骤 9/17
    把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里，放上所有的调料。
  • 步骤 10/17
    搅匀成包子馅。
  • 步骤 11/17
    面正好也发好了。
  • 步骤 12/17
    把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。
  • 步骤 13/17
    擀成饼。
  • 步骤 14/17
    拿一块放上馅。
  • 步骤 15/17
    象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。
  • 步骤 16/17
    上锅蒸15分钟即熟。
  • 步骤 17/17
    确实鲜美可口。
小贴士

提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。

发布于 2020-03-24
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