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猪头肉
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小蝌蚪

想吃猪头肉在家卤,味道好,做法还简单,学会了在家也能露一手

时间:1-2小时
食材
猪头 半个
白酒 适量
盐 适量
老抽 适量
大料 3个
葱 适量
姜 适量
桂皮 1块
香叶 3片
草果 1个
红曲粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烤猪头去毛，然后清水泡上
  • 步骤 2/8
    处理好的猪头（擦过球去除的）
  • 步骤 3/8
    将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
  • 步骤 4/8
    加入这些调料（桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 葱姜）
  • 步骤 5/8
    将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开
  • 步骤 6/8
    下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
  • 步骤 7/8
    快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
  • 步骤 8/8
    烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
小贴士

劈猪头的时候，一定用砍刀。

发布于 2020-04-01
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