这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。春季春游，带上一瓶自制的鸡蛋酱，就上大馒头，绝对的美味呀。
炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。