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培根酿豆腐
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刚毅

好吃

时间:10-30分钟
食材
培根 14片
豆腐 1大块
葱末 适量
植物油 1大勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
白糖 1/2小勺
蚝油 1小勺
糖 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
盐 适量
水淀粉 2大勺
香油 1小勺
姜末 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    培根肉准备好。
  • 步骤 2/11
    把培根切成与豆腐等宽的片，大豆腐一块备用。
  • 步骤 3/11
    锅中放水，把大豆腐放进去，加一小勺盐把大豆腐煮透，捞出切大片。
  • 步骤 4/11
    葱末，姜末，蒜末都准备好。
  • 步骤 5/11
    锅中放入适量的植物油，油温7成热后，放入豆腐片，煎成两面金黄取出。
  • 步骤 6/11
    锅中在放入植物油，六七成热时逐片放入培根段，关中小火，煎成两面金黄取出。
  • 步骤 7/11
    按一片豆腐一片培根码好。
  • 步骤 8/11
    锅留底油，下入葱姜蒜末爆香。
  • 步骤 9/11
    加入生抽、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉及少量水和盐。
  • 步骤 10/11
    煮开后小火熬成浓汁后，淋上水淀粉，点入香油调匀，淋在豆腐上即可。
  • 步骤 11/11
    出锅了。
小贴士

1. 豆腐卤的盐要少放，因为培根是咸的，调料中也有盐份。

2.煎培根和豆腐的时候油温一定要小火。

发布于 2019-11-29
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