笋丝的酸爽配上黄瓜的鲜嫩，采用平常家煮方式，煎煮出的风味，很符合福州人喜欢的酸中带甜，甜里含酸的味道，鱼过嘴里流香，味道特别棒。
1.买不到福州特有的笋丝也不怕，可以往里加白醋来增加酸味
2.笋丝在起锅前2分钟放入
3.料酒可放可不放，因为生姜，笋丝足以去腥，只是我家喜欢料酒味