香椿，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。民间食用香椿，据说从汉代起就开始了，与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。清代《帝京岁时纪胜》中就有“香椿芽拌面筋”之记载。
1、调料可依自己的喜好搭配。
2、若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可。