每年春天，芽芽都要吃很多很多的香椿，因为香椿实在是太好吃了！
如果你和芽芽一样，吃腻了香椿炒鸡蛋，那么就来试试这道加了老干妈的香椿拌皮蛋吧
请一定要看小贴士！
① 香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
② 由于老干妈本身就有点咸，所以酱油千万不可多放，以免过咸！
③ 以上为一人量！