老干妈香椿拌皮蛋
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旋转得小骆驼

每年春天,芽芽都要吃很多很多的香椿,因为香椿实在是太好吃了!

如果你和芽芽一样,吃腻了香椿炒鸡蛋,那么就来试试这道加了老干妈的香椿拌皮蛋吧

请一定要看小贴士!

食材
香椿 一把
皮蛋 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香椿剪去老根,摘洗干净!
  • 步骤 2/6
    皮蛋切丁,备用!(冷藏过的皮蛋更容易切)
  • 步骤 3/6
    煮开一锅水,将香椿放入,颜色变绿后捞出!(约摸一分钟的样子)
  • 步骤 4/6
    香椿沥干水分,切小段,不要太碎,如图即可!
  • 步骤 5/6
    将香椿和皮蛋混合,加适量六月鲜酱油,适量老干妈 ,搅拌均匀!(鸡精可加可不加,如果你喜欢,可以加少许香油)
  • 步骤 6/6
    即可!
小贴士

①   香椿在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

②   由于老干妈本身就有点咸,所以酱油千万不可多放,以免过咸!

③   以上为一人量!

发布于 2018-08-14
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