这道菜是凉拌香椿的加强版，香椿芽和鸡肉的组合，双重的醇香鲜美，顶级的味蕾体验，春天最霸道的滋味，一吃难忘。
1、鸡胸肉口感相对柴，用蛋清和淀粉抓匀腌制下，口感滑嫩；
2、香椿烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐；
3、此菜不宜添加过多调味，才能凸显香椿芽的香椿和鸡肉的鲜美。