【家常菜】香椿拌豆腐_香椿应季菜，性凉，入肺，清热解毒，健胃理气，香椿含大量维生素E，有抗衰老，补阳滋阴的作用，香椿嫩叶含大量蛋白质，糖类和矿物质，营养素比较全均衡。首先，选择质地最嫩香椿芽，谷雨前后香椿芽最好。值得一提的是香椿好吃，一定要用沸腾水烫下一分钟出香味方可拌食，经过沸水烫后，香椿芽自身亚哨酸盐可以除掉，提高食用香椿的安全性。总而言之，嫩芽，鲜吃，焯烫，腌制或凉拌就能保证吃香椿的安全性。
提示:选用老豆腐凉拌不出水，香椿必须要经过沸水焯烫一分钟，却保食用安全，而且焯烫后香椿才有香的味道。