香椿拌豆腐每年香椿头上市，春天就已经光临了。这鲜嫩的香椿头要价是很高的，今年是5元一两，比去年刚上市时12元一两，要便宜一点。香椿头也叫椿芽、香椿芽、香椿；可以用来炒肉，炒蛋或以香油凉拌，香椿芽不仅可以鲜食，还可以盐腌制香椿，做成各种菜肴。菜系：家常菜口味：鲜咸工艺：凉拌特点：色彩漂亮，香气诱人，营养丰富，老少咸宜。
小贴士：
香椿芽汆水时要注意，要烧熟可以去掉有害物，但不可烧过头，这样会影响口感和色泽。