豆角手擀拌面
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繁华落尽满心凉植

小时候妈妈常常做手擀面给我们吃,味道很香,怀念妈妈的味道,怀念妈妈的手擀面。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500g
青椒 1个
大葱 1根
大蒜 4瓣
生姜 1块
洋葱 半个
牛肉 150g
手擀面 500g
适量
适量
花椒粉 适量
草果粉 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材;
  • 步骤 2/12
    豆角去筋,洗干净切段;
  • 步骤 3/12
    大葱切段,大蒜切末,生姜切末,洋葱切圈;
  • 步骤 4/12
    青椒切块;
  • 步骤 5/12
    热锅起油,下入牛肉,炒变色;
  • 步骤 6/12
    放入盐、花椒粉、草果粉、生抽调味,下大葱、大蒜、生姜、洋葱,炒香;
  • 步骤 7/12
    下豆角翻炒;
  • 步骤 8/12
    加适量水,盖锅盖炖煮至熟;
  • 步骤 9/12
    放入番茄酱和青椒炒匀即可;
  • 步骤 10/12
    锅中水开,下入面;
  • 步骤 11/12
    煮熟捞出过凉开水;
  • 步骤 12/12
    豆角菜码在面上,淋上菜汤即可。
小贴士

豆角一定要炖透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

发布于 2019-12-02
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