拌凉菜食材丰富，最大的特点是颜色亮丽。无论冬夏，新疆人最爱吃的就是这款家常拌凉菜，经常用盆上菜，在新疆农村它是最受欢迎的凉拌菜，尤其是宴客菜、喜宴上，已成为必上菜，此菜清凉可口、酸中带辣、筋道柔韧、非常解腻，颇受女人们的喜欢！
1、胡萝卜焯水后捞起；
2、小白菜炒水后捞起，挤去水。