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原味戚风蛋糕
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七十二行

此配方可以做两个六寸戚风

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 60克
蛋白 170克
牛奶 75克
蛋黄 90克
细砂糖 80克
低粉 100克
玉米淀粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)
  • 步骤 2/11
    用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了
  • 步骤 3/11
    打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
  • 步骤 4/11
    打发到硬性发泡就可以了。如图
  • 步骤 5/11
    先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)
  • 步骤 6/11
    混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀
  • 步骤 7/11
    翻拌好的面糊是蓬松轻盈的
  • 步骤 8/11
    将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡
  • 步骤 9/11
    送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

戚风蛋糕是很多新手的拦路虎，其实只要你蛋白打发的到位，混合手法正确 戚风蛋糕还是很容易成功的。而且用中空模具做戚风蛋糕 成功率会比较高哦。

发布于 2019-12-03
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