很简单的一款面包,不用一发后再二发,和好面只要松驰十五分钟,更有意思的是还要水煮一下,这样的做法决定了这面包结实还很有弹性的咬劲感,很特别,很好吃。
小英子心语
1.面团水分比较少,不像甜面包那么容易揉,必须揉光滑,至扩展阶段。
2.整形捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧否则容易变形,中间的眼没了就不是贝果的样子了。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时时间就发到2倍大就会走形了。
4.气温合适可以放室温发酵,天气寒冷就要放入烤箱进行发酵。
5.煮的时间不要太久,记得两面都是30秒哦。
6.烤箱一定要提前预热,温度和时间根据自己的情况调节。