Name: 贝果面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面粉 250g; 水 140g; 糖 8g; 盐 5g; 黄油 5g; 酵母 2g; 煮水 250g; 煮糖 25g

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贝果面包

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杢德彪西塞罗本西

贝果面包这样做,口感筋道,少油少糖一煮一烤,低卡健康

时间:1-2小时

食材

面粉 250g

水 140g

糖 8g

盐 5g

黄油 5g

酵母 2g

煮水 250g

煮糖 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

将所有材料除黄油外放入盆中。
步骤 2/19

拌至无干粉状态。
步骤 3/19

拌好后倒进面包机中揉一个程序后加入软化的黄油。
步骤 4/19

再揉一个程序，成光滑的面团。
步骤 5/19

分成五等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 6/19

取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤 7/19

从1/3处向内折压紧。
步骤 8/19

另一边的1/3也向内折盖住前面的1/3压紧。
步骤 9/19

将面团搓长约25cm左右，左手搓细点，右手边的擀薄擀宽些。
步骤 10/19

将长条面团圈起，左手边的压在右手边的宽片上。
步骤 11/19

如图慢慢从右往左收紧口。
步骤 12/19

翻过来放在油纸上，贝果生坯就做好了。
步骤 13/19

做好全部盖上发酵20~30分钟。
步骤 14/19

将配料里的水250克和糖25克烧开。
步骤 15/19

转最小火（水不能沸腾）下入贝果生坯一面煮30秒。
步骤 16/19

翻面煮再煮30秒。
步骤 17/19

捞出沥干水分放入烤盘。
步骤 18/19

入烤箱中层200度烘烤20分钟至表面上色。
步骤 19/19

出炉晾凉后既可美美滴享用了。

小贴士

面团水分比较少，必须揉至扩展阶段；

所有整形的步骤必须压紧、捏紧；

整形后发酵过程不要超过半小时，20~30分钟足够；

煮的时间不要太久，动作迅速。

发布于 2019-12-04