青椒酿豆泡
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小蝌蚪

这道菜是我家先生的最爱!这里所用的豆腐是北豆腐!也就是用卤水或石膏点的老豆腐!豆腐的做法真的有好多种,这种用豆腐做出的豆泡呢,也不一样!我做的和市场上卖的不同,是家常的,而市场上有的做孟庆膨大剂,也有的说是做的别豆制品还是别的豆腐品种做的,我具体就不太知道了,我只知道,我做的卫生/方便/好吃/有营养!^_^至于说口感嘛^^^坦白说和外面的不太一样,没有外面场的那么松软,但一想到外面的地沟油、各种添加剂量……真是越好吃越担心!索性还是自己做吧、放心,越吃越香!

时间:10-30分钟
食材
大豆腐 1块
青椒 2个
胡萝卜 1根
适量
适量
酱油 适量
葱花 适量
姜末或姜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大豆腐一块,大约250g左右,切成2*2*1的小块,也可以根据需要切成其它形状,但别太小太薄,否则炸完就剩一层皮了,不好吃!
  • 步骤 2/12
    锅中放油,烧至6-7成热,就是有气泡冒出,有点烤手的感觉就行!
  • 步骤 3/12
    调小火,放入切好的豆腐块!
  • 步骤 4/12
    炸至金黄色,喜欢火大的多炸一会,喜欢火小的少炸一会儿!炸的过程中做勺子或筷子轻轻推动,使受热均匀!
  • 步骤 5/12
    看,这是炸好的豆泡!
  • 步骤 6/12
    胡萝卜切象眼片!
  • 步骤 7/12
    青椒撕小片
  • 步骤 8/12
    葱花,可以大块,烧出来特好吃!
  • 步骤 9/12
    锅中留底油,葱花、十三香、酱油爆香,放入胡萝卜煸炒
  • 步骤 10/12
    放入豆泡,后放入一小碗热炎,焖一小会儿,
  • 步骤 11/12
    锅中还有一点点汤时加入青椒翻炒,如果喜欢吃熟青椒可以早一点放!
  • 步骤 12/12
    加入盐,水淀粉勾一层薄欠,淋上一小勺油,这叫亮欠明油,特好看也好吃!盛出装盘!
小贴士

1、豆腐要选北豆腐,也就是老豆腐!

2、喜欢吃生青椒的就晚点放,喜欢熟的就早点放!

3、如果选择亮欠明油的方式,在刚开始时一定要少放油,因为没太多不利于健康

4、豆腐最好不要炸的时间太长,一是影响口感,二是破坏营养!

发布于 2019-08-14
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