搜索菜谱、食材
青椒酿豆泡
7.2万 热度 733 收藏
小蝌蚪

这道菜是我家先生的最爱！这里所用的豆腐是北豆腐！也就是用卤水或石膏点的老豆腐！豆腐的做法真的有好多种,这种用豆腐做出的豆泡呢,也不一样!我做的和市场上卖的不同,是家常的,而市场上有的做孟庆膨大剂,也有的说是做的别豆制品还是别的豆腐品种做的,我具体就不太知道了,我只知道,我做的卫生/方便/好吃/有营养!^_^至于说口感嘛^^^坦白说和外面的不太一样,没有外面场的那么松软,但一想到外面的地沟油、各种添加剂量……真是越好吃越担心！索性还是自己做吧、放心，越吃越香！

时间:10-30分钟
食材
大豆腐 1块
青椒 2个
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱花 适量
姜末或姜粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大豆腐一块，大约250g左右，切成2*2*1的小块，也可以根据需要切成其它形状，但别太小太薄，否则炸完就剩一层皮了，不好吃！
  • 步骤 2/12
    锅中放油，烧至6-7成热，就是有气泡冒出，有点烤手的感觉就行！
  • 步骤 3/12
    调小火，放入切好的豆腐块！
  • 步骤 4/12
    炸至金黄色，喜欢火大的多炸一会，喜欢火小的少炸一会儿！炸的过程中做勺子或筷子轻轻推动，使受热均匀！
  • 步骤 5/12
    看，这是炸好的豆泡！
  • 步骤 6/12
    胡萝卜切象眼片！
  • 步骤 7/12
    青椒撕小片
  • 步骤 8/12
    葱花，可以大块，烧出来特好吃！
  • 步骤 9/12
    锅中留底油，葱花、十三香、酱油爆香，放入胡萝卜煸炒
  • 步骤 10/12
    放入豆泡，后放入一小碗热炎，焖一小会儿，
  • 步骤 11/12
    锅中还有一点点汤时加入青椒翻炒，如果喜欢吃熟青椒可以早一点放！
  • 步骤 12/12
    加入盐，水淀粉勾一层薄欠，淋上一小勺油，这叫亮欠明油，特好看也好吃！盛出装盘！
小贴士

1、豆腐要选北豆腐，也就是老豆腐！

2、喜欢吃生青椒的就晚点放，喜欢熟的就早点放！

3、如果选择亮欠明油的方式，在刚开始时一定要少放油，因为没太多不利于健康

4、豆腐最好不要炸的时间太长，一是影响口感，二是破坏营养！

发布于 2019-08-14
评论
相关菜谱