用普通白萝卜制作的“酱萝卜皮”，是大多数高档餐厅必备小菜之一。这道泡菜制作工艺很简单，原材料也很普通很大众，自己在家动手做做，味道一点都不比五星级酒店差，吃起来酸甜脆爽，不论是饭前凉菜、居家零食，还是解酒下饭、餐后解膻，都是一道广受食客喜爱的美味！
1、制作过程要注意不能沾上油星，所有原材料及工具都要注意不沾油星。
2、放盐淹杀萝卜皮时要注意放盐量是正常炒菜的三四倍左右。
3、撤盐二十分钟后便可用清水冲洗萝卜片。
4、滤干水份时自然滴净即可，一定不要使劲用手挤掉萝卜本身的水分。