春节的脚步越来越近了，家里的大冰箱也一点点的塞满了，有点万事俱备的感觉。每年我都会开菜单，然后看着清单准备年货，菜肴每年都会挑挑拣拣，八个冷盆中唯有这个酱萝卜条一直都保留不变，大家都很喜欢这爽口的前菜。
酱萝卜的方法也非常的简单，萝卜有辛辣味，先用盐稍微腌制一会就会出水分，把腌出的水分倒掉再用清水冲洗干净，辛辣味全部没有了，然后先加入豆瓣酱，它能有效的把每一根萝卜条都沾上酱料，再加白糖和醋调味增加萝卜条的酸甜，醋能杀菌还能提高萝卜条的脆能口感，再加入鲜酱油调味即可，鲜酱油味能起到提鲜做用，所以鸡精就不要再加了。
这道菜肴我没加入香油调味，口感很清爽，如果喜欢辣味的可以调整到酸辣，也可以根据自己喜好用香油调味。