层层咔嚓脆糖醋泡萝卜
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爱吃酸嘢,萝卜是最好吃最容易做的,想吃的来试做吧,很简单哦,酸甜度可以自己调整,不够酸就加一点醋,不够甜就加一点糖,醋要少加哦,会很容易加多,我的觉得刚刚好,偏淡一点。可以切片,条都可以,但是我这个切法更加容易入味更加脆哦,咔嚓咔嚓脆!

食材
白萝卜 3斤
200克
白糖 330克
2-3汤勺
红辣椒 适量
500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三斤白萝卜洗净(不用刨皮哦,皮更脆更好吃)
  • 步骤 2/11
    纵向分割成两半
  • 步骤 3/11
    萝卜两边各放一根筷子(这样萝卜切不段)尽量切薄一点容易入味
  • 步骤 4/11
    分成6片左右厚度的段
  • 步骤 5/11
    排紧凑后在中间切开两半(1/4)形状
  • 步骤 6/11
    放到盆里,加入盐后用抛,抓,翻的方式让盐均匀的粘在每一块萝卜上,进行腌制1个小时,目的是让萝卜出水,把涩口的水分腌出来
  • 步骤 7/11
    腌到萝卜变软,软的怎么捏也不会断,然后控干水份后就开始进行淡水冲洗,用凉开水冲洗,我用的是直饮自来水冲洗,或者矿泉水冲洗,比较卫生,冲洗到没有咸味就好了
  • 步骤 8/11
    开始做糖醋水,水中加入白糖煮开后冷却,冷却后加入白醋搅拌均匀,此步骤也可以在腌制萝卜时煮,省时。
  • 步骤 9/11
    糖醋水调好后直接倒入萝卜,加入辣椒,装萝卜的容器最好窄一点,这样水容易末过萝卜
  • 步骤 10/11
    盖好盖子泡制两天就可以吃了
  • 步骤 11/11
    层层咔嚓脆,真的好脆好好吃
小贴士

1,白萝卜要小个的,嫩

2,白糖,冰糖都可以,但是甜度我没有对比过

3,泡制时间要够2天才入味

4,容器要窄一点较好,用水量少

发布于 2018-06-29
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