Name: 层层咔嚓脆糖醋泡萝卜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白萝卜 3斤; 醋 200克; 白糖 330克; 盐 2-3汤勺; 红辣椒 适量; 水 500克

层层咔嚓脆糖醋泡萝卜

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爱吃酸嘢，萝卜是最好吃最容易做的，想吃的来试做吧，很简单哦，酸甜度可以自己调整，不够酸就加一点醋，不够甜就加一点糖，醋要少加哦，会很容易加多，我的觉得刚刚好，偏淡一点。可以切片，条都可以，但是我这个切法更加容易入味更加脆哦，咔嚓咔嚓脆！

食材

白萝卜 3斤

醋 200克

白糖 330克

盐 2-3汤勺

红辣椒适量

水 500克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

三斤白萝卜洗净（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）
步骤 2/11

纵向分割成两半
步骤 3/11

萝卜两边各放一根筷子（这样萝卜切不段）尽量切薄一点容易入味
步骤 4/11

分成6片左右厚度的段
步骤 5/11

排紧凑后在中间切开两半（1/4）形状
步骤 6/11

放到盆里，加入盐后用抛，抓，翻的方式让盐均匀的粘在每一块萝卜上，进行腌制1个小时，目的是让萝卜出水，把涩口的水分腌出来
步骤 7/11

腌到萝卜变软，软的怎么捏也不会断，然后控干水份后就开始进行淡水冲洗，用凉开水冲洗，我用的是直饮自来水冲洗，或者矿泉水冲洗，比较卫生，冲洗到没有咸味就好了
步骤 8/11

开始做糖醋水，水中加入白糖煮开后冷却，冷却后加入白醋搅拌均匀，此步骤也可以在腌制萝卜时煮，省时。
步骤 9/11

糖醋水调好后直接倒入萝卜，加入辣椒，装萝卜的容器最好窄一点，这样水容易末过萝卜
步骤 10/11

盖好盖子泡制两天就可以吃了
步骤 11/11

层层咔嚓脆，真的好脆好好吃

小贴士

1，白萝卜要小个的，嫩

2，白糖，冰糖都可以，但是甜度我没有对比过

3，泡制时间要够2天才入味

4，容器要窄一点较好，用水量少

发布于 2018-06-29