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快手小泡菜
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快手小泡菜,酸甜微辣,开胃解腻好下饭

时间:1-2小时
食材
卷心菜 200g
盐 1汤匙
花椒 生姜
白糖 1汤匙
白酒 2汤匙
姜 适量
青椒 50g
红尖椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
  • 步骤 2/11
    青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
  • 步骤 3/11
    卷心菜洗净，切成大块。
  • 步骤 4/11
    花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
  • 步骤 5/11
    倒入一汤匙白糖。
  • 步骤 6/11
    倒入适量的白酒，约两汤匙。
  • 步骤 7/11
    再次把花椒水烧开，关火晾凉。
  • 步骤 8/11
    煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
  • 步骤 9/11
    把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
  • 步骤 10/11
    盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
  • 步骤 11/11
    腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小贴士

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。

2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。

发布于 2020-08-13
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