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快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝
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失眠overlook

常备菜，就是事先做好，随时可以吃的料理（摘自《常备菜》一书）很多人看到我的便当都会问每次都烧一口吗，怎么烧呢？

其实平时做饭的时候真的可以趁空做些常备菜备着

逛MUJI的时候被《常备菜》这本书的封面所吸引，翻开一看各式的快手小菜映入眼帘，做起来方便又真的很适合常备，点缀便当有很美丽

看到一款凉拌胡萝卜丝，配料里竟然有葡萄干，感觉还挺惊艳的，赶紧试了一下

此方量为5~6人份，放入容器中冷藏，约可保存5天，也可以铺在面包上或夹进面包吃

食材
胡萝卜 3根
葡萄干 30g
盐 0.25g（一小撮）
淋酱:白酒醋或黑醋 15ml（原方20ml）
胡椒 少许
橄榄油 30ml（原方40ml）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    胡萝卜削皮后刨成细丝（刀功好的可以自己切）
  • 步骤 2/5
    撒盐静置一下，让胡萝卜丝变软
  • 步骤 3/5
    葡萄干切成或剪成粗末
  • 步骤 4/5
    淋酱材料倒入碗中用手动打蛋器（或筷子）充分搅拌到乳化（偷懒的可以分别将用料拌入胡萝卜丝即可）
  • 步骤 5/5
    淋酱碗里直接放入擦干水分的胡萝卜丝、葡萄干搅拌均匀后静置30分钟待入味（静置的过程葡萄干的甜味会释放出来）
小贴士

法式淋酱作法:（可做约360ml）

白酒醋120ml 盐1.25g 胡椒少许 橄榄油240ml

所有材料倒进大碗里，用打蛋器充分搅拌到乳化

倒入瓶中冷藏约可保存一个月

因为葡萄干是甜的，所以不需要额外加糖了，口味人人不同，可以自行增减配料

用白酒醋会貌美一点

发布于 2018-07-21
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