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配米饭面条和粥快手小炒菜之一鲜香菇榨菜炒肉丝
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老实

鲜香菇榨菜炒肉丝是一道快手菜，炒肉丝用鲜品香菇做出来比较鲜嫩清甜。夏季食欲不好做这道菜给家人吃非常开胃，很好吃，配米饭面条和吃粥都很赞。

食材
全瘦肉 150克
鲜香菇 200克
整头榨菜 150克
生抽 适量
老抽 适量
白糖 2茶匙
花生油 适量
米酒 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    全瘦猪肉切条(丝)放碗中加入少量生，老抽，白糖一茶匙，花生油少许，玉米淀粉抓匀腌几分钟。
  • 步骤 2/12
    看这就是鲜香菇咯！
  • 步骤 3/12
    鲜香菇先用淡盐水浸洗，过清水洗干净切去根部，切成2毫米片，用鲜菇炒肉比水发的要鲜。
  • 步骤 4/12
    榨菜我用的是整头这种切条(丝)用淡盐水泡去部分咸味，用精包装那种就不用泡直接炒就可以啦，切好小辣椒圈和蒜片。
  • 步骤 5/12
    锅热油先煸炒肉丝至变色，将肉拨到锅边，下蒜瓣和小辣椒爆香。
  • 步骤 6/12
    肉丝和辣椒炒熟了也将肉拨到锅边
  • 步骤 7/12
    锅再入油放入香菇片翻炒
  • 步骤 8/12
    香菇片炒软略出水后放入泡去部分咸味的榨菜丝(条)炒一分钟左右。
  • 步骤 9/12
    香菇与榨菜炒好关小火，把拨在锅边的肉丝与香菇榨菜翻一下，接着下少量生抽少许(榨菜和肉己咸，不用放盐)下一茶匙白糖炒匀关火即可。
  • 步骤 10/12
    香菇榨菜炒肉丝装盘撒上葱花
  • 步骤 11/12
    装盘的菜用香叶点缀，好吃又好看！
  • 步骤 12/12
    这道快手菜炒时不用加水炒，鲜菇有水份，如果干品香菇且要放水炒，而且干品菇吃起来有点柴。非常开胃，下饭的鲜菇榨菜肉丝上传与大家分享~~
发布于 2019-02-21
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