家人爱吃咸蛋，在家里随时都可以做，简单方便，随时做一些，标上日期，过7天就入味，只是要等到红心流油就得等20天了。有一些方子是用很多调料制作的盐水腌制的咸鸡的，我的这种是干腌法。蛋简单的有制作好可以拿去晒太阳的，也可以不去晒太阳的，结果都差不多，好的白酒是关键，千万别买到假的了，酒精度要高，做出来味道特别好，也出油。现在推荐这款最简单的，不加很多东西是不是更加健康呢。
1 鸡蛋要新鲜，白酒要选高度酒，盐要裹均匀。
2 容器一定要密封好。
3 腌制过程中，切记不可移动容器，要不然蛋清和蛋黄会混合在一起，会腌出臭蛋。