自己制作咸鸡蛋或者鸭蛋，现在也很简单，咸鸡蛋制作老方法一般都是用花椒盐水浸泡，一般要30天左右才能出油，现在的新方法就是把鸡蛋洗净晾干，沾过白酒和盐，密封10天左右就可以吃到香喷喷的咸鸡蛋，这种方法快速健康，鸡蛋也干净，可以是一种快速腌制咸鸡蛋鸭蛋的好方法。
最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸鸡蛋或者鸭蛋，腌制出来的鸡蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。
密封很重要，要避光常温密封腌制。鸡蛋或者鸭蛋已经咸了，一次吃不完，在腌制蛋清会变得更咸影响口感，所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出来，在冷藏保存随吃随取。