也就是今年，市场上菜的品种，好像一下多了起来，单单是菌类就好多种，不再是单一的平菇，其中杏鲍菇就是其中之一。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
鸡翅晾干，否则炒时油花四溅。