杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩、营养丰富，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。威海本地出产的四海腐乳，味道鲜美。用四海腐乳汁和蚝油来做杏鲍菇，有一种鸡肉的鲜味，非常可口。
料汁中可以加适量的白糖提鲜