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步骤 1/10
虾米提前洗两遍，温水泡30分钟左右！切末，水留下。
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步骤 2/10
鸡腿洗净，叉子随意扎眼，盐、花椒粒、姜抓匀腌制20～60分钟（看时间允许）。
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步骤 3/10
鸡腿连腌料凉水入锅，开锅后煮20～40分钟（依口感喜好），捞出控水。
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步骤 4/10
煮鸡腿时，杏鲍菇洗净、切粗条！蘑菇头片两片。
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步骤 5/10
切好。
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步骤 6/10
热锅少许油，鸡腿摆入，杏鲍菇插空放入！中小火、盖盖子一起煎。
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步骤 7/10
鸡腿翻面时，加虾米、蒜蓉，筷子搅匀！盖盖续煎金黄色。
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步骤 8/10
依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入虾米水、糖，大火收汁儿。
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步骤 9/10
倒入辣椒炒匀。
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步骤 10/10
成品！