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大片萝卜烧大片肉
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枉薨

萝卜烧肉怕肉老,做对这一步,肉嫩不油腻,一口一个真解馋!

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200克左右
白萝卜 一根
大白菜 一小颗
青椒 一个
油 适量
盐 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这道菜其实最重要的就是大片肉的处理 一定要确保切片厚薄适中 如图所示大约一个半一元硬币左右厚度 最好选用较嫩的新鲜里脊肉
  • 步骤 2/14
    加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
  • 步骤 3/14
    加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
  • 步骤 4/14
    加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
  • 步骤 5/14
    加少量盐、胡椒粉、淀粉和生抽打底味儿 用手抓匀后腌制8-10分钟
  • 步骤 6/14
    萝卜最好选择水分足够大的 洗净刨皮切成1元硬币厚度的圆片状
  • 步骤 7/14
    正式做的第一步需要热锅凉油爆肉片 这样能确保肉片的嫩度
  • 步骤 8/14
    如下图所示爆至断生即可捞出 锅中留底油转小火
  • 步骤 9/14
    就着锅中底油煸香蒜粒后炒萝卜 炒一两分钟后加入适量水转大火烧制 加生抽、盐、胡椒粉调味儿
  • 步骤 10/14
    约3分钟后萝卜变成透明色表示基本熟了 此时将肉片入锅一起烧制
  • 步骤 11/14
    加一点老抽提色
  • 步骤 12/14
    又一个重点来了 这里加了一些大白菜的菜粒哦 正所谓:萝卜白菜保平安呢
  • 步骤 13/14
    烧至基本收汁时再加入一些青椒丝 加青椒丝的目的也是为了提鲜 有兴趣的网友不妨试试看
  • 步骤 14/14
    OK,青椒丝入锅翻炒半分钟后关火起锅
小贴士

这道菜其实最重要的就是大片肉的处理

一定要确保切片厚薄适中

如图所示大约一个半一元硬币左右厚度

最好选用较嫩的新鲜里脊肉

发布于 2020-03-10
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