Name: 子姜焖鸭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸭肉 750g; 子姜 400g; 青椒 1个; 红椒 1个; 姜 3片; 蒜 10g; 生抽 30ml; 糖浆 30ml; 黄酒 30ml; 花生油 1汤匙; 精盐 适量; 白醋 30ml

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子姜焖鸭

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悉哀伤的月季

秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美

时间:30分钟-1小时

食材

鸭肉 750g

子姜 400g

青椒 1个

红椒 1个

姜 3片

蒜 10g

生抽 30ml

糖浆 30ml

黄酒 30ml

花生油 1汤匙

精盐适量

白醋 30ml

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
步骤 2/13

将鸭块放进烧开水里焯水。
步骤 3/13

鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
步骤 4/13

炒锅放少许油爆香姜蒜片。
步骤 5/13

将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
步骤 6/13

放进子姜块，炒匀。
步骤 7/13

加入酱油。
步骤 8/13

加入黄酒。
步骤 9/13

加入白醋。
步骤 10/13

加入糖浆，将所有调料拌匀。
步骤 11/13

加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
步骤 12/13

焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
步骤 13/13

最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

小贴士

1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。

2、焖鸭肉要用文火。

发布于 2019-10-28