这款角瓜土豆饼作为早餐是最适合不过的了，操作快，好吃清淡美味，很适合孩子和老人们食用。1、角瓜钙的含量极高，维生素C、葡萄糖的含量也较多，角瓜还含有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等物质，因此角瓜能调节人体代谢，具有减肥、防癌的功效。 2、角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。 3、角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 吃角瓜也有一些禁忌： 4，脾胃虚寒的人应少吃角瓜。 5、角瓜不宜生吃。 6、烹调时角瓜不宜煮得太烂，以免营养损失。
角瓜和土豆擦丝后放入碗中，先撒入盐，依角瓜和土豆的出汁量在加面粉。
稠度约为插入筷子不倒为之。