韭菜盒子
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单恋

韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品,适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
韭菜 150g
粉丝 小把
鸡蛋 2个
香油 适量
少许
蚝油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    韭菜洗净切碎备用
  • 步骤 2/24
    鸡蛋两个瞌睡,搅拌好
  • 步骤 3/24
    鸡蛋煎成碎状,煎时用筷子不停搅拌。
  • 步骤 4/24
    粉条煮熟,切成碎条
  • 步骤 5/24
    接下来做面团,面粉200g入盆,倒入小半勺盐,拌匀
  • 步骤 6/24
    准备90度热水100g
  • 步骤 7/24
    面粉中间留空,倒入热水用筷子搅拌
  • 步骤 8/24
    搅成颗粒状,没有明显散装干粉时倒在面板上开始揉
  • 步骤 9/24
    揉成光滑的面团后放入盆中
  • 步骤 10/24
    盖上碗或者湿布饧20分钟。20分钟的等待时间我们把馅料搅拌好。
  • 步骤 11/24
    倒入少许蚝油提鲜,拌匀后再倒入香油拌匀。
  • 步骤 12/24
    倒入鸡蛋拌匀
  • 步骤 13/24
    倒入粉条拌匀
  • 步骤 14/24
    最后倒入半勺盐拌匀。
  • 步骤 15/24
    饧好的面条滚成长条状
  • 步骤 16/24
    切成4个大小相等的剂子
  • 步骤 17/24
    用掌心压成面饼状
  • 步骤 18/24
    用擀面杖擀成圆形面皮,不要太厚,不然不容易煎熟
  • 步骤 19/24
    加入馅料
  • 步骤 20/24
    沿边捏紧封口
  • 步骤 21/24
    4个做好,可以自己沿边捏出不同花边
  • 步骤 22/24
    热锅小火,锅底刷底油,放入韭菜盒子
  • 步骤 23/24
    煎至两面金黄即可。
  • 步骤 24/24
    完成好的韭菜盒子,韭菜易熟所以不用煎太久。
小贴士

韭菜拌馅时放盐最后放,不然会出水。

发布于 2019-12-02
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