茭瓜有些地方称作西葫芦，也有叫番瓜的，而我们通常叫茭瓜。最近茭瓜价格便宜，而且鲜嫩，很适合炒食或摊饼，秋天茭瓜老了还可以用来包包子，都相当美味。今天做个茭瓜摊饼，也就是好多豆亲叫的西葫芦糊塌子，除了茭瓜外我加入了中午吃两年剩下的一点点胡萝卜丝和黄瓜丝，味道也不错呢！
茭瓜水分大，在搅拌的时候千万不要加水，而且面粉还要根据出水情况少量多次加入。