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鲫鱼煨萝卜
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小拼头哘全

鲫鱼煨旱萝卜是小时候经常吃的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 ６００ｇ
旱萝卜 ５００ｇ
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 适量
葱姜蒜 适量
大料 适量
红尖椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲫鱼去鳞去鳃去肠洗干净。
  • 步骤 2/13
    切好葱姜蒜，备好大料、红尖椒。
  • 步骤 3/13
    用酱油、盐、料酒、醋、白糖勾兑好调味汁。
  • 步骤 4/13
    鲫鱼粘上小麦粉入油锅煎。 煎至双面金黄盛出。
  • 步骤 5/13
    用煎鱼剩下的油煸香葱姜蒜、大料、红尖椒。
  • 步骤 6/13
    加豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 7/13
    煎好的鱼入锅。
  • 步骤 8/13
    浇入调味汁。
  • 步骤 9/13
    加适量水，盖上锅盖烧。 大火将锅烧开后，改文火烧。 其间要适时推动鱼。
  • 步骤 10/13
    旱萝卜洗干净。
  • 步骤 11/13
    旱萝卜切成丝。
  • 步骤 12/13
    鱼烧至7、8分熟时，将旱萝卜入锅一同烧。
  • 步骤 13/13
    用烧鱼的料汁将萝卜煨熟、入味。
小贴士

鱼大，加水时要与鱼基本持平，以方便鱼入味。煨萝卜也需要汤汁，因此，调味汁、水加的要比单烧鱼多些。

发布于 2019-11-01
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