蚕豆蛋汤是我家做蚕豆最多的做法！因为蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。加上鸡蛋的搭配，既增加了汤品的鲜味，又增加了营养！蚕豆经过长时间的煮，会变的很粉，很好吃哦！
蚕豆煮熟后，倒入鸡蛋时，要充分的搅拌哦！要不鸡蛋会很大一块的哦！倒入鸡蛋后，煮的时间不要太长，不要把鸡蛋煮老了！葱要留着起锅后放，这样会更香，因为葱受热会变黄色的！