猪白油又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。现在很多人都惧怕食用猪大油，认为油脂过高，其实适当吃点猪油还是很有好处的。之前经常会做各式的酥皮点心，一直都是老妈给我炼的猪油，这次我自己去超市买回来猪板油，自己试着炼了些白油，炼油时放了些清水。等水分蒸发后猪油慢慢析出，晾凉后便凝结成白白的猪油，用来做酥式点心起酥效果非常不错。
1.用猪板油熬制白油，出油率较高，买猪板油时，尽量选择厚一点、颜色白一点的。
2.浸泡后要充分去除杂质，洗净，这样可以去除成品的异味。
3.猪板油上有一层薄膜，既不出油又不好切，所以要撕开不要。
4.倒入植物油可以防止飞溅和水分蒸发过快。
5.盖好锅盖，期间不可搅拌，这样的好处是熬完后油渣不会乱飘，而是一整片留在锅底，方便沥油。
6.中途只需轻微移动锅体，保持受热均匀。