我们这里常把鲫鱼说成是曹鱼，在农村非常喜欢做这道曹鱼合饼的菜，别看这薄薄的小饼，堪比这鱼肉还好吃呢，因为它即有面的韧性，还带着鱼肉的香味，饼体吸附着鱼汤里的营养，当然是非常的美味了。乡村里的大多都是小河里的小曹鱼，天然生长非鱼塘所饲养，所以味道是特别的鲜美，用来做这种曹鱼合饼是最再好不过的了。
鱼本身就是熟的特别快，但是老人们常说千滚的豆腐万滚的鱼，这鱼煮的时候越久这味道就是越好。