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牛肉炖酸菜
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弓天涯嘯西風

冬天是吃牛肉和酸菜的好季节，周末来一锅暖暖的酸菜牛肉吧，营养又美味

时间:1-2小时
食材
牛腩 300g
酸包菜 500g
葱 50g
姜 5片
番茄 150g
八角 1个
老抽 适量
盐 适量
小红枣 5个
糖 5g
小尖椒 2个
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备调料，葱三段，姜五片，八角一个，山楂一个，小红枣五个，番茄一个，老抽适量，白糖适量，盐适量
  • 步骤 2/13
    牛肉浸泡出血水后（我是前一天晚上泡的，浸泡了一晚上），炒锅不放油加入牛肉翻炒
  • 步骤 3/13
    炒出水份后倒掉炒出的水份，加入姜，山楂，红枣，白糖，八角，翻炒
  • 步骤 4/13
    加入适量老抽上色，我比较喜欢酱油色，不喜欢深色可以加生抽，或者不加也可以
  • 步骤 5/13
    加入葱翻炒
  • 步骤 6/13
    加入番茄翻炒待番茄软烂
  • 步骤 7/13
    移入砂锅，加入半锅开水，适量盐，盖盖炖煮
  • 步骤 8/13
    炖一个半小时就炖好了，可以直接吃，也可以加其他菜再加工了吃
  • 步骤 9/13
    酸包菜切丝，锅中加热油，加入小尖椒段和葱段爆锅后加入酸菜丝翻炒
  • 步骤 10/13
    炒出水汽后，加入炖好的牛腩
  • 步骤 11/13
    加入适量十三香
  • 步骤 12/13
    加入适量开水，盖锅盖炖煮十多分钟，待水收干后即可出锅
  • 步骤 13/13
    出锅了，酸辣香
小贴士

牛肉要充分浸泡出血水，才能让牛肉更加美味，砂锅慢炖，才能将肉味充分发散出来，试试吧

发布于 2020-02-13
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