Name: 蒜苗烧豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豆腐 400g; 青蒜苗 4棵; 郫县豆瓣酱 1茶匙; 酱油 1茶匙; 白糖 适量; 食盐 5g; 食用油 2茶匙

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蒜苗烧豆腐

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地板好硬荀潳芝

青蒜炒豆腐,又滑又嫩,超好吃的下饭菜

时间:10-30分钟

食材

豆腐 400g

青蒜苗 4棵

郫县豆瓣酱 1茶匙

酱油 1茶匙

白糖适量

食盐 5g

食用油 2茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

主要食材：北豆腐、蒜苗
步骤 2/13

北豆腐切2厘米见方的块
步骤 3/13

切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
步骤 4/13

浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开
步骤 5/13

锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
步骤 6/13

豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
步骤 7/13

炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
步骤 8/13

推炒均匀后加入酱油
步骤 9/13

加入少许白糖
步骤 10/13

加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
步骤 11/13

炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
步骤 12/13

蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
步骤 13/13

大火把芡汁収浓裹在食材上关火。

小贴士

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。

烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

发布于 2020-03-10