吃剩的水豆腐冻上了，再拿出来吃就是冻豆腐，冻豆腐组织会变得彭松，吸水性强，可以吸入汤汁，吃一口就会有美味的原汤涌出，美味极了。
冻豆腐化开会有很多水，需将里面的水挤出，如果是洗干净的豆腐冻的就不用挤去水份，直接下锅就可以了。