-
步骤 1/31
准备好所有食材
-
步骤 2/31
这次特地在网上买的食用碱面
-
步骤 3/31
食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中
-
步骤 4/31
用筷子搅成絮弱状
-
步骤 5/31
再直接用手反复揉搓，待无干粉
-
步骤 6/31
转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光
-
步骤 7/31
盖上湿毛巾，饧面15分钟
-
步骤 8/31
饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟
-
步骤 9/31
此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟
-
步骤 10/31
将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克 ，搓圆
-
步骤 11/31
加盖湿毛巾，饧面30分钟
-
步骤 12/31
取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好
-
步骤 13/31
用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油
-
步骤 14/31
依次做好其它11片拉面坯
-
步骤 15/31
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上
-
步骤 16/31
小锅中烧开水，依次打入鸡蛋，小火煮熟备用
-
步骤 17/31
先来准备汤料：锅中水烧开，放入皮肚、木耳，加盖大火烧开，再放入青菜秧
-
步骤 18/31
滚开后，滴少许芥花油和熟猪油
-
步骤 19/31
放入肉丝
-
步骤 20/31
再放入猪肝，用筷子拨几下，加盖大火
-
步骤 21/31
再次滚开后，放2勺食盐和少许味精
-
步骤 22/31
最后放少许味精，拌均关火，倒出大盆中备用。
-
步骤 23/31
双手持一块拉面坯
-
步骤 24/31
双用轻轻拉长
-
步骤 25/31
再拉长
-
步骤 26/31
从中间压痕处，随势撕开
-
步骤 27/31
再拉长、拉成宽簿片
-
步骤 28/31
丢入开水锅中，加盖大火
-
步骤 29/31
水开后，再煮2~3分钟
-
步骤 30/31
用漏勺捞起
-
步骤 31/31
放入盛入汤料的大碗中，看看，非常有筋道的六鲜拉面就做好了