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黄豆猪蹄煲
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欢乐reckless

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇....有抗衰老的作用，因此，猪蹄被称为“美容食品”....

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
黄豆 150g
盐 适量
八角 1个
香叶 1片
橘子皮 适量
桂皮 适量
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
红枣 四颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块
  • 步骤 2/12
    买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
  • 步骤 3/12
    准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量
  • 步骤 4/12
    准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好
  • 步骤 5/12
    锅中烧开一锅清水
  • 步骤 6/12
    下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用
  • 步骤 7/12
    把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
  • 步骤 8/12
    倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖
  • 步骤 9/12
    炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色
  • 步骤 10/12
    倒入泡好的黄豆
  • 步骤 11/12
    转大火烧开，锅开后调小火继续炖
  • 步骤 12/12
    炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅
小贴士

1.由于黄豆提前用清水泡上3小时，黄豆已经软，不可和猪蹄一同下锅炖，这样黄豆很容易炖烂。

2.猪蹄炖的时候不宜过长，以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好

发布于 2019-08-07
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