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古法焖羊肉
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陨队矩接某

羊肉怎么煮好吃?大厨教你一道“古法焖羊肉”

时间:1-2小时
食材
羊肉 2000g
花雕酒 1500g
生姜 50片
甘蔗根 2根
食盐 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉洗净飞水并洗干净血沫
  • 步骤 2/7
    锅内倒入适量芝麻油烧热
  • 步骤 3/7
    甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。
  • 步骤 4/7
    将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒，铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图，过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。
  • 步骤 5/7
    大火加热至砂锅内的酒滚，即可转小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    炖煮三小时至肉烂汤浓（酒精已经蒸发）
  • 步骤 7/7
    放盐调味后盛出喝汤吃肉。
小贴士

1.羊肉最好选羊羔肉，羊排，羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。

2.这道炖羊肉比较滋补，上火及生病的人士不宜食用。

3.甘蔗根，清热甘甜，可以提鲜羊肉去膻腥。

发布于 2020-03-31
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