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回锅肉炒蒜苗
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怯猫儿爱吃肉爱

回锅肉好长时间没有吃了，家里人不怎么吃五花肉，做出来也就是我一个人吃的多一些。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 100g
蒜苗 3根
生姜片 2片
生姜碎 适量
花椒粒 适量
葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材:五花肉，生姜，葱，花椒粒，蒜苗。
  • 步骤 2/15
    五花肉洗干净，把猪皮上的毛给拔掉，水开放入五花肉。
  • 步骤 3/15
    把花椒粒，生姜片，葱放进去，中火煮二十分钟左右，筷子可以插进肉里就可以了。
  • 步骤 4/15
    把煮熟的五花肉拿出来，用刀切薄片，我刀工不行，切的比较厚。越薄越好。
  • 步骤 5/15
    锅热油，把五花肉煸炒。
  • 步骤 6/15
    炒的比较干的时候把五花肉盛出来。
  • 步骤 7/15
    用煸五花肉的油把生姜末，豆瓣酱炒香，炒出红油。
  • 步骤 8/15
    放一点点蚝油炒香。
  • 步骤 9/15
    放适量的酱油。
  • 步骤 10/15
    放一点料酒炒香。
  • 步骤 11/15
    把五花肉放进去炒。
  • 步骤 12/15
    把蒜苗放进去炒断生。
  • 步骤 13/15
    放一点点盐，蚝油，酱油，豆瓣酱都有咸味，只能放一点点。
  • 步骤 14/15
    放一点点鸡精。翻炒均匀出锅。
  • 步骤 15/15
    装盘就可以吃了。
小贴士

1.水开放肉，可以锁住肉里的水份，吃起来更有嚼劲一些。

2.回锅肉炒的干一点好吃。

发布于 2019-12-05
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