糖醋里脊
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糖醋里脊,尤如菜肴里的大众情人,很受食客欢迎,很多菜系里都会出现它的身影,比如鲁菜、粤菜、浙江菜等等,糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以淀粉,醋等调味料,酸甜可口,让人食欲大开。做这道菜时不小心把白芝麻给打翻了,没了白芝麻的点缀,少了亮点,有些可惜,为了参与活动,还是传上来了。

时间:10分钟内
食材
猪里脊 300g
500g
白砂糖 30g
白醋 30ml
5g
蛋清 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将里脊肉切成筷子状粗条;
  • 步骤 2/10
    放入蛋清、白酒、盐抓匀后腌制15分钟;
  • 步骤 3/10
    将玉米淀粉倒入大碗中,肉条放入淀粉中包裹上淀粉;
  • 步骤 4/10
    拍掉多余的粉,放入另外的碗中;
  • 步骤 5/10
    锅中倒入足量油烧到五六成热,转小火,逐个将肉条放入,炸至肉条上浮,捞出;
  • 步骤 6/10
    炸完后转大火,再将肉条回锅复炸至金黄,捞出沥油;
  • 步骤 7/10
    另取一平底锅,倒入番茄沙司和白糖,搅拌至白糖融化;
  • 步骤 8/10
    继续倒入白醋,继续搅拌至料汁发红起大泡;
  • 步骤 9/10
    倒入肉条快速翻炒,以便肉条能均匀挂上料汁,出锅前淋半匙刚才炸的油即可;
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、炸肉条时需要500克左右的油,实质消耗约为50克;

2、腌制肉条时最好使用玉米淀粉,肉条腌制的时间不宜过长,以免过咸;

3、最后出锅前淋上少许油可使成品更加鲜亮。

发布于 2020-03-25
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