茄汁蚝油虾
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麻木不人贲呗中

鲜美多汁的大虾,历来会是宴客菜中一道必不可少的,美味佳肴。这道茄汁蚝油虾是我的私房拿手菜,调料汁也是自己配置的,每次节假日宴席上我都会做上一盘。味道鲜美多汁,色泽红亮诱人,绝对是一道吸引人眼球的精美菜式。

时间:10-30分钟
食材
鲜活基围虾 500g
适量
蒜瓣 4个
番茄酱 20g
蚝油 15g
海鲜酱 15g
生抽 5ml
3g
2g
白酒 3ml
水淀粉 适量
香油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    买回来的基围虾剪去虾须洗净沥干水分备用。
  • 步骤 3/13
    葱姜蒜切好备用。
  • 步骤 4/13
    取一个小碗加入番茄汁,蚝油,海鲜酱,生抽,糖,盐。
  • 步骤 5/13
    在加入适量的清水搅拌均匀成为料汁备用。
  • 步骤 6/13
    炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
  • 步骤 7/13
    倒入基围虾翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    烹入白酒出香。
  • 步骤 9/13
    虾已变色发红加入调好的料汁。
  • 步骤 10/13
    再加少许清水烧煮10分钟。
  • 步骤 11/13
    汤汁微干淋入适量的水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/13
    淋入适量的香油。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀关火。
小贴士

买回来的鲜活基围虾清洗干净不要放置很长时间,以免虾死后肉质不会很新鲜。

用白酒比料酒更能去除腥味,虾肉也更鲜美。

这道菜汤汁可适量的多一点,用水淀粉勾薄芡,食用时虾肉可蘸食汤汁味道会更加的鲜美。

发布于 2020-03-11
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